Service de traiteur - Réception fleurie
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Montréal, le 5 octobre 2006
Je profite des premiers jours d’octobre pour cueillir quelques fleurs comestibles de mon jardin afin de garnir les assiettes de notre service de traiteur en leur donnant une ambiance d’été, et ce, malgré la pluie.
Comme mise en appétit, j’ai préparé pour chaque invité des tonnelets de concombre au chèvre et ciboulette garnis d’une fleur bleu de bourrache. J’en ai déposé 3 par assiette et placé un hémérocalle jaune au centre. Quel effet ensoleillé cela a donné lorsque les convives se sont approchés de la table pour leur repas du midi!
En deuxième service, j’ai mélangé des feuilles de capucine à de la laitue Mesclun que j'ai arrosé d’une vinaigrette au cidre. L'assiette a finalement été décorée de fleurs de zinnia et de capucines.
Au plat principal, j’ai servi un magret de canard à la réduction de porto accompagné de riz sauvage et jeunes pousses d’hémérocalles légèrement poêlées au beurre.
Au dessert, Eloïse leur avait préparé une dacquoise au chocolat à l’orange. Je peux vous affirmer que les clients présents à cette réunion d’affaire ont remercié Geneviève Lauzon de Perfect Planning (514-895-2137) d’avoir planifier leur journée de travail et ils continueront certainement de faire des affaires avec elle pour encore longtemps.
Catégories: Repas gourmet
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