Tartare de tomates
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Montréal, le 15 juillet 2006
Avec les tomates qui commencent à emplir les étales des maraîchers dans les marchés public et les épiceries, il est drôlement appétissant de préparer ce tartare de tomates. Les tomates italiennes se prêtent particulièrement bien à cette recette mais vous pouvez aussi utiliser des tomates régulières. N'hésitez pas à choisir des tomates de différentes couleurs, votre assiette de bouchées n'en sera que plus belle en plus d'être délicieuse! Le secret de cette recette réside définitivement dans le choix de l'huile d'olive utilisée. Assurez-vous de prendre une huile de qualité et de «première pression».
Les ingrédients:
20 gr. de chair de tomate fraîche concassé par personne
1 pincée d’ail haché
Poivre noir frais moulu au goût
1 cuillère à thé de gros sel de mer
1 filet d’huile d’olive extra-vierge
La méthode:
1° Couper au couteau les tomates en 3, enlever le centre (mettre au compost ou garder pour un fond).
2° Trancher la chair de tomate en lanière et puis en dés assez gros.
3° Mettre dans un plat de plastique rectangulaire et ajouter le sel de mer.
4° Laisser dégorger pendant environ 60 minutes.
5° Transvider dans un autre plat en enlevant l’eau des tomates et ajouter l’ail, le poivre et l’huile d'olive.
6° Dorer au four des tranches de pain baguette.
7° Déposer le tartare sur les toast et déguster avec un vin rosé ou un mousseux.
Catégories: Recettes
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