Mon jardin de fines herbes
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Montréal, le 25 juillet 2006
Maintenant que les fines herbes sont disponibles en quantité importante dans votre jardin ou au marché, prenez le temps de vous faire des provisions pour l’hiver. Faites votre pistou avec de la basilic. Encore une fois, la qualité de l'huile d'olive est primordiale.
À cause de certaines allergies alimentaires que nos convives pourraient avoir, je ne mets plus de noix de pin (aussi appelées «pignons»).
Les ingrédients:
2 bottes de basilic frais
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge de qualité
2 à 3 onces de parmesan fraîchement râpé
La méthode:
Hacher le basilic au robot culinaire, ajouter l’ail, l’huile et le parmesan. Mélangez encore quelques tours et c'est prêt!
Vous pouvez remplacer le basilic par de l'estragon ou du romarin mais en omettant d'y ajouter le parmesan.
Vous remplissez au 7/8 un pot de verre stérilisé et vous terminez avec de l’huile d’olive et fermez le couvercle. À mesure que vous l'utiliserez, assurez-vous de toujours bien couvrir les herbes en y rajoutant de l'huile d'olive.
Peut se garder facilement 6 mois au réfrigérateur.
Catégories: Recettes
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