Croustades à la tomate confite

Montréal, le 21 novembre 2006

Voici une recette que nous utilisons parfois lors de cocktails dînatoires ou de réceptions. Les gens qui choisissent notre service de traiteur en sont toujours ravis!

Ingrédients:
15 tranches épaisses de pain de mie
Huile d’olive pour badigeonner
120 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées
120 g de parmesan fraîchement râpé
300 g de ricotta
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre du moulin
Brins de basilic, de persil ou de thym, pour décorer

Préparation:
Préchauffez le four à 190º C. Retirez la croûte du pain. Passez le rouleau à pâtisserie sur les tranches de pain pour les aplatir. Taillez des cercles de 5 cm de diamètre à l’emporte-pièce, et badigeonnez-les d’huile sur une face. Pressez ces cercles de pain dans de petits moules à tartelettes, côté huilé sur le dessus. Faites dorer de 5 à 7 minutes au four. Sortez les tartelettes croustillantes et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture: dans un bol, mélangez les tomates séchées, le parmesan, la ricotta, le persil, le sel et poivre. Remplissez les tartelettes et décorez de brins d’herbes aromatiques.

Donne 30 bouchées.

Catégories: Recettes

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