Service de traiteur - Quelques événements récents
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Le printemps est là! Vive le homard!
Montréal, le 20 avril 2009 - L’ouverture de la pêche au homard en Gaspésie avait lieu cette semaine. Un client prévoyant n’attends pas. Et oui, M. St-Julien, un habitué, a décidé de réserver la salle de réception de Pierre de Rigaud pour fêter l’arrivée du homard...
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Fêter son anniversaire
Montréal, le 3 avril 2009 - C'est l’ anniversaire d’un être cher, votre maison est trop petite pour recevoir vos amis et vous n’avez pas l’intention de dévoiler vos talents culinaires à tous vos amis... Voici une solution pour fêter dignement cette année supplémentaire. Téléphonez à...
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La saison du crabe est de retour
Montréal, le 2 mars 2009 - D’un océan à l’autre, des eaux glaciales de l’Alaska jusqu’aux eaux tumultueuses de l’Océan Atlantique en passant par les eaux plus chaudes des Antilles, crabiers de toutes origines sont déjà à l’oeuvre pour vous offrir le crabe. Au Canada, on...
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Atmosphère spéciale
Montréal, le 23 février 2009 - Une belle tendance s’installe au Québec: les réunions dans une charmante maison ancestrale, autour d’un bon repas où la qualité/prix est à l’honneur. L’idée: se retrouver ensemble sans connaître les désavantages de préparer le repas et faire la vaisselle. Et...
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Orange roughy de Nouvelle-Zélande en crumble de pistaches au coulis exotique
Montréal, le 16 février 2009 - Cette recette est tout à fait sublime. Ce poisson (hoplostète orange) doit son nom à la couleur orangée de sa peau. Sa chair blanche et ferme que l'on trouve souvent sous forme de filets congelés peut être cuite au four,...
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Cocktail pour la fondation de l’institut thoracique de Montréal
Montréal, le 9 février 2009 - En ce début d’année, la responsable des événements sociaux de la fondation a retenu nos services pour bichonner les membres. Plus de 200 personnes étaient présentes pour cet événement. Le cocktail s’est déroulé au salon des employés de l’hôpital Royal...
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Recevoir aux temps des fêtes avec panache
Montréal, le 8 décembre 2008 - Comment profiter pleinement de cette intense période de l’année sans être obligé de cuisiner pendant des heures? Éloïse vous a préparé un menu qui rallie raffinement et excellence. Tout est prêt et surtout fait maison. De la mise en appétit...
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Réception d’anniversaire
Montréal, le 25 novembre 2008 - Notre client désirait souligner l’anniversaire de naissance de son épouse, en réunissant une trentaine d’amis pour célébrer autour d’une bonne table. Sa plus grande préoccupation «comment amener son épouse à la réception sans éveiller chez elle le moindre soupçon». Il...
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Un party mémorable et magique
Montréal, le 25 novembre 2008 - La fête annuelle du bureau ou de l’entreprise doit avoir pour but de réunir les collègues dans une ambiance empreinte de camaraderie et de reconnaissance. Pour un cocktail ou un dîner, l’endroit convoité doit être de qualité et surtout inusité....
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Maison ancestrale - Cocktail dînatoire
Montréal, le 10 novembre 2008 - Pour la nouvelle vocation donnée à cette charmante maison au cachet campagnard, rien d'autre qu'un repas entre amis où le but était de faire la fête autour de petits plats. Eloïse a métamorphosé cette maison en lieu de réception pour...
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Service de traiteur - Cocktail dînatoire à Hudson
Montréal, le 3 novembre 2008 - Notre cliente n’avait qu’un souci: «comment recevoir 100 personnes chez elle pour les 40 ans de son conjoint». Après une visite des lieux, Eloïse lui proposa un cocktail dînatoire composé de 4 bouchées froides, 8 bouchées chaudes et une noisette...
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Être le chef-restaurateur d’un soir
Montréal, le 29 octobre 2008 - Eloïse a aménagé le restaurant afin de vous faire vivre une expérience unique. «Être le chef-restaurateur d’un soir» dans une maison centenaire qui vous donnera une atmosphère chaleureuse d’antan par ses planchers de bois. Située à Rigaud, à 45 minutes...
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Cocktail dînatoire à la maison
Montréal, le 24 mars 2008 - Quelques clients nous ont envoyé des courriels cette semaine pour nous demander des idées pour leur repas de Pâques. Alors, nous avons décidé de partager l’information sur notre carnet. Vous pouvez voir les recettes en cliquant ici. Je suggère le...
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Rasade de crème de courge poivré
Montréal, le 24 mars 2008 - Voici une recette à servir dans des verrines lors d'un cocktail dînatoire. Pour 10 personnesIngrédients: 1 courge poivré de grosseur moyenne en cubes 1 oignon émincé 2 tasses de bouillon de légumes ou poulet 2 onces de beurre Sel –...
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Brochette de romarin à la lotte et au lard fumé
Montréal, le 24 mars 2008 - Voici une autre recette que nous utilisons parfois lors d'un cocktail dînatoire. Tapas pour 10 personnesIngrédients: 20 cubes de lotte (grosseur d’un gros pétoncles) 20 tranches de lard fumé (bacon) 10 branches de romarin (a défaut gros cure-dent) Huile d’olive...
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À découvrir: Hampton Inn & suites à Montréal!
Montréal, le 17 mars 2008 - Il y a des secrets qu’il faut dévoiler. En voilà un! Dans l’ouest de Montréal depuis 2 ans, une merveilleuse salle de réception est disponible pouvant accueillir 150 personnes. La salle de réception Manoir Chatel Beaucaire est une prestigieuse salle...
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Service de traiteur - De charmants cocktails...
Montréal, le 9 mars 2008 - Les cocktails de style 5 à 7 ou cocktail dînatoire ont actuellement la côte pour les événements corporatifs et congrès. Cette formule est idéale pour séduire vos invités dans une ambiance dynamique et conviviale où les discutions animées et la...
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Salles de réception à l’ouest de Montréal
Montréal, le 2 mars 2008 - Trouver un lieu qui se démarque par son originalité, son ambiance, une vue exceptionnelle et terrasse n’est pas toujours facile. Voici quelques endroits à l’ouest de Montréal, où Pierre de Rigaud traiteur offre ses services et des préparations culinaires de...
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Service de traiteur - Mariage par un bel après-midi de février
Montréal, le 25 février 2008 - C’est au site enchanteur du chalet de la plage du Parc Jean Drapeau que Mme Audrey Dussault et M. Clayton Pearson ont uni leur vie. Cette salle de réception blottie aux confins d’un boisé et ce à quelques minutes du...
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Salles de réception à Montréal suite…
Montréal, le 19 février 2008 - Trouver un lieu qui se démarque par son originalité, son ambiance et une vue exceptionnelle n’est pas toujours facile. Voici quelques endroits à Montréal, où Pierre de Rigaud traiteur offre ses services et des préparations culinaires de haut niveau concoctées...
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Description d'un véritable cocktail dinatoire
Montréal, le 11 février 2008 - Il arrive parfois que l'on nous contacte pour obtenir un devis pour un cocktail dînatoire en nous demandant de quoi est exactement constitué celui-ci. Ainsi, il nous fait plaisir de publier ici-même la description d'un cocktail dinatoire, un type de...
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Salles de réception à Montréal
Montréal, le 11 février 2008 - Trouver un lieu qui se démarque par son originalité, son ambiance et une vue exceptionnelle n’est pas toujours facile. Voici quelques endroits à Montréal, où Pierre de Rigaud traiteur offre ses services avec des préparations culinaires de haut niveau concoctées...
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Nos astuces pour une réception bien planifiée
Montréal, le 4 février 2008 - 1º Réservez votre salle 6 à 12 mois à l'avance et le traiteur de 3 à 5 mois avant le jour de l’événement. 2º S’assurer que le traiteur à l’habitude de servir lors d'un mariage et qu'il est en affaire...
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Service de traiteur - Centre ISCI au Vieux-Port de Montreal
Montréal, le 22 décembre 2007 - La salle de réception Perspective 235º et la passerelle du centre ISCI ont été réservées par le groupe Dassault Systèmes Inc. pour célébrer leur fête de fin d’année. Plus de 300 personnes se sont présentées pour le cocktail servi à...
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Service de traiteur - Cocktail dinatoire de l’Association des urologues
Montréal, le 17 décembre 2007 - Mme Therrien de l’Association des urologues de l’hôpital St-Luc a opté une seconde fois pour un cocktail dînatoire de bouchées et verrines pour célébrer la fin d’année. Parmi la sélection de bouchées froides, il y avait notre saumon Gravlax à...
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Service de traiteur - Salon des producteurs d’événements
Montréal, le 11 décembre 2007 - Meeting Professionals International et Hotel Management International de Montréal ont organisé un salon pour les planificateurs d’événements de Montréal et ses environs. Plus de 500 personnes se sont présentées à cette soirée au Centre des sciences du Vieux-port de Montréal....
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Service de traiteur - Hampton Inn et Suites de Montreal
Montréal, le 3 décembre 2007 - C’est au salon Manoir Chatel Beaucaire que se déroulait pour la 2ème année consécutive le repas de fin d’année de la compagnie U.S. Cotton Canada.La soirée a débuté avec des bouchées et le verre de l’amitié dans le foyer de...
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L’importance de choisir un traiteur professionnel
Montréal, le 3 janvier 2007 - Le repas est ce que vos invités se souviendront le plus longtemps et dont ils parleront le plus souvent après votre réception. Voilà la principale raison de choisir un traiteur professionnel. Vous devez sentir des affinités et s’assurer qu’il comprend...
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Service de traiteur - Préparation pour le Nouvel An
Montréal, le 28 décembre 2006 - √Ä l’aube des préparations pour le 31 décembre et le 1er janvier, voici quelques suggestions pour recevoir dans un domicile o√π il est impossible d’asseoir tous les invités à une grande table. Pour le cocktail, offrez 3 bouchées froides que...
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Service de traiteur - Cocktail gourmet pour la RIO
Montréal, le 28 décembre 2006 - La direction de la RIO a retenu notre service de traiteur pour recevoir ses employés lors d'un cocktail gourmet au Salon Montreal. En observant la magnifique vue sur Montréal au sommet de la tour du stade olympique, ils ont dégusté...
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Service de traiteur - 25e anniversaire du centre ISCI
Montréal, le 18 décembre 2006 - La Société du Vieux-Port de Montréal qui administre le Centre ISCI fêtait son 25ème anniversaire avec ses employés lors de leur repas de Noël. Le groupe gestion d’événements Cinco a orchestré la décoration et la programmation de la soirée. Il...
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Service de traiteur - Party de Noël pour Nav Canada
Montréal, le 18 décembre 2006 - Cette année pour le souper de Noël, la compagnie Nav Canada a invité ses employés au Hampton Inn & suites. Ils ont dégusté leur repas et dansé au Salon Manoir Chatel Beaucaire. Le menu de quatre services était composé d’un...
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Service de traiteur - Réception pour le SPUQ de l'université de Montreal
Montréal, le 13 décembre 2006 - Le SPUQ de l'Université du Québec à Montreal a retenu notre service de traiteur pour le dîner annuel du temps des fêtes tous les professeurs et professeures actuels et retraités à la chaufferie la Forge du Pavillon des Sciences. Plus...
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Service de traiteur - Réception du Temps des Fêtes
Montréal, le 10 décembre 2006 - US Cotton Canada a choisi de faire sa réception du temps des fêtes au Hampton Inn de Dorval, situé à Montréal, dans la salle de réception du Manoir Beaucaire Chatel. Après leur avoir servi les canapés devant le foyer, nous...
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Service de traiteur - Réception de Noël pour la compagnie Cantrex
Montréal, le 26 novembre 2006 - Le temps des réjouissances est commencé. Nous avons servi notre premier party de Noël pour les employés de la compagnie Cantrex de Montréal. L’événement a eu lieu à la salle de réception La Toundra située sur l’ïle Notre-Dame au pavillon...
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Roulades de saumon à la mousse de truite sur pumpernickel
Montréal, le 24 novembre 2006 - Avec le Temps des Fêtes qui approche rapidement, voici une bouchée froide dont les gens nous demandent parfois la recette lors d'une réception servie par notre service de traiteur: Préparation: 25 minutes Réfrigération: 30 minutes Ingrédients: 100 g. de filet...
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Croustades à la tomate confite
Montréal, le 21 novembre 2006 - Voici une recette que nous utilisons parfois lors de cocktails dînatoires ou de réceptions. Les gens qui choisissent notre service de traiteur en sont toujours ravis! Ingrédients: 15 tranches épaisses de pain de mie Huile d’olive pour badigeonner 120 g...
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Le repas avec service aux tables
Montréal, le 19 novembre 2006 - C’est la formule la plus traditionnelle. Au cocktail de bienvenue, 4 à 5 bouchées froides sont servies accompagné d’un mousseux, d’un champagne ou encore en été d’un rosé. La durée du cocktail doit être d’environ 2 heures tout au plus....
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Le repas de noces
Montréal, le 13 novembre 2006 - Pour profiter pleinement de ce repas, vous devez servir à vos invités un choix de menu qui vous ressemble, c’est essentiel pour que cette journée soit réussie et que vous en soyez fiers. La formule la plus traditionnelle est le...
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Service de traiteur - Party de bureau
Montréal, le 9 novembre 2006 - Les partys de bureau sont plus qu'une simple réception qui favorise la bonne entente entre les employés. Ils servent surtout à remercier ceux-ci pour leur travail accompli durant l’année qui vient de s’écouler. Par contre, cette réception doit respecter quelques...
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Service de traiteur - colloque géomatique 2006 de l’ACSG, Section Montreal
Montréal, le 28 octobre 2006 - Le 25 octobre dernier, l'organisatrice d'événement Mme Sylvie Côté a planifié le colloque géomatique 2006 de l’ACSG – Section Montréal. Elle a loué l’emplacement du hall panoramique au Centre des Sciences du Vieux port de Montréal. Nous avons préparé un...
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Service de traiteur - Retrouvailles 2006
Montréal, le 24 octobre 2006 - Le groupe d'organisation d'événements ENCORE I.T.S. a retenu nos services pour un cocktail des retrouvailles 2006 pour son client. L'événement a eu lieu au Centre des Sciences du Vieux-Port de Montreal dans la salle de réception Perspective 235º et la...
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Service de traiteur - Cocktail dinatoire au Château Dufresne et au Jardin Botanique de Montreal
Montréal, le 9 octobre 2006 - Durant la fin de semaine de l'Action de Grâce, notre service de traiteur a orchestré deux événements à Montréal, à deux endroits voisins. Le premier fût une réception au Château Dufresne et le deuxième s'est déroulé au Jardin Botanique de...
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Service de traiteur - Réception fleurie
Montréal, le 5 octobre 2006 - Je profite des premiers jours d’octobre pour cueillir quelques fleurs comestibles de mon jardin afin de garnir les assiettes de notre service de traiteur en leur donnant une ambiance d’été, et ce, malgré la pluie. Comme mise en appétit, j’ai...
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Service de traiteur - Cocktail 5 à 7 pour les professeurs de l'UQAM
Montréal, le 1 octobre 2006 - Pour clore l'assemblée annuelle des professeurs de l'UQAM, les membres présents ont eu le plaisir de déguster dans une formule 5 à 7 des bouchées froides et chaudes dont nos fameuses bouchées fondantes au risotto, crostini de prosciutto, mascarpone et...
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Service de traiteur - Repas gourmet à la maison Alcan
Montréal, le 28 septembre 2006 - Nous avons servi un repas gourmet à un groupe de directeurs senior dans l'Atrium de la maison Alcan au 1188 Sherbrooke ouest à Montréal. De savoureuses bouchées ont été servies au cocktail. La mise en appétit était composée d'un croquant...
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Service de traiteur - Mariage au Hampton Inn & Suites
Montréal, le 23 septembre 2006 - Yan St-Pierre et Hélène Latour ont invité leur parents et amis à se joindre à eux pour leur banquet de mariage au Hampton Inn & Suites de Montréal. Nous sommes le service de traiteur attitré pour cet hôtel de prestige....
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Service de traiteur - Cocktail gourmet pour le CSSS
Montréal, le 21 septembre 2006 - Les cadres et employés du CSSS de l'ouest de l'Ile (Hôpital Lakeshore) se sont réunis au Centre Sarto Desnoyers de l'arrondissement de Dorval sur l'île de Montréal pour une soirée reconnaissance à l'occasion du départ de M. Luc Lepage, directeur...
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Provisions d'automne
Montréal, le 16 septembre 2006 - Maintenant que l'été tire à sa fin, que les arbres changent de couleurs et que les matins se font de plus en plus frisquet, il est temps de recueillir toutes les herbes fines du jardin afin de les mettre en...
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Service de traiteur - Mariage à St-Adèle
Montréal, le 6 septembre 2006 - À 45 minutes de Montréal, dans la ville de Ste-Adèle sur la propriété familiale du Domaine Les Noix à eu lieu la cérémonie de mariage de M. Adrian Dunn et Mme Amanda Jelowicki. Suite à la cérémonie, nous avons servi...
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Service de traiteur - Au sommet du Stade Olympique de Montréal
Montréal, le 2 septembre 2006 - Organisateur d'événements corporatifs, Le groupe Vidal nous a choisi pour cuisiner sur place un repas gourmet 5 services pour ses clients. Nous avons tout d'abord débuté la réception avec des canapés tel que du magret de canard séché et poire,...
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Service de traiteur - Mariage au lac St-Louis
Montréal, le 27 août 2006 - Deborah Hodifi et Mathieu McEvoy ont célébré leur réception de mariage au Stewart Hall situé sur le bord du lac St-Louis dans l'arrondissement de Pointe-Claire à Montreal. Ce magnifique site offre la possibilité de célébrer votre réception de la fin...
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Service de traiteur - Cocktail au cirque Éloize
Montréal, le 20 août 2006 - Nous avons eu le plaisir de collaborer avec ISES Montreal (International Special Events Society Montreal) pour l’organisation d’un 5 à 7 à la Gare Dalhousie du Cirque Eloize dans le vieux port de Montreal. Les membres ont pu déguster quelques...
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Service de traiteur - Mariage champêtre à Montréal
Montréal, le 13 août 2006 - Stéphanie Fuller et J. Justin Collins ont célébré leur union de mariage dans le décor champêtre du parc-nature du Bois-de-Liesse. Ces parcs natures de Montréal sont des endroits merveilleux pour une réception sous chapiteau ou encore dans l’une de leur...
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Baluchon de Brie et Portobella
Montréal, le 10 août 2006 - Un bon service de traiteur doit savoir renouveler les items sur son menu afin de toujours surprendre agréablement sa clientèle. Ainsi aujourd'hui, j'ai concocté une nouvelle entrée pour les réceptions de mariage que nous réalisons régulièrement au Hampton Inn &...
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Service de traiteur - Mariage sous les feux d'artifice
Montréal, le 29 juillet 2006 - Samedi dernier, nous avons eu le plaisir de servir une réception de mariage qui fût une combinaison de fleuve, amour, repas gourmet et feux d’artifice au Belvédère du Centre des Sciences de Montréal. Mademoiselle Mélanie Moreau et Monsieur Vincent Grégoire...
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Mon jardin de fines herbes
Montréal, le 25 juillet 2006 - Maintenant que les fines herbes sont disponibles en quantité importante dans votre jardin ou au marché, prenez le temps de vous faire des provisions pour l’hiver. Faites votre pistou avec de la basilic. Encore une fois, la qualité de l'huile...
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Service de traiteur - Petits conseils pour une réception de mariage réussie
Montréal, le 21 juillet 2006 - 1º Pour que les convives ne soient pas à l’étroit, utilisez les tables rondes 60” pour 8 convives et 72” pour 10 convives. 2º De préférence, utilisez des nappes et serviettes de tissu blanc pour laisser la vedette à votre...
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Tartare de tomates
Montréal, le 15 juillet 2006 - Avec les tomates qui commencent à emplir les étales des maraîchers dans les marchés public et les épiceries, il est drôlement appétissant de préparer ce tartare de tomates. Les tomates italiennes se prêtent particulièrement bien à cette recette mais vous...
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Pain Markourk
Montréal, le 8 juillet 2006 - Ce pain est fait de blé entier et il est mince comme une feuille de papier. On le consomme régulièrement dans la région méditerranéenne. Il accompagne les mezze —hors d'oeuvres— et il remplace parfaitement le pain pita. Il est idéal...
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Service de traiteur - De charmants cocktails
Montréal, le 3 juillet 2006 - Afin de bien réussir votre réception, que ce soit pour un mariage ou un autre événement, il est primordial de bien choisir le type de cocktails qui sera approprié à la soirée. En effet, il existe plusieurs types de cocktails....
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