Quelques exemples de menus
Événements récents
Montréal, le 20 avril 2009
Le printemps est là! Vive le homard!
L’ouverture de la pêche au homard en Gaspésie avait lieu cette semaine. Un client prévoyant n’attends pas. Et oui, M. St-Julien, un habitué, a décidé de réserver la salle de réception de Pierre de Rigaud pour fêter l’arrivée du homard entre amis. La vie est belle: amis, ambiance, bon vin et un festin de homard bien frais cuit à la minute que demander de plus! Étant donné son grand cercle d’amis, la salle d’une capacité maximale de 38 personnes est déjà comble pour ce vendredi et il doit penser à réserver une autre date pour satisfaire ses relations.
Une ambiance simple et champêtre, un service courtois, professionnel et discret. Axé sur le goût, la présentation, l'utilisation de produits du terroir québécois, Eloïse vous concoctera passionnément une cuisine recherchant les bienfaits nutritifs, gustatifs et santé.
Si vous recherchez une formule gagnante avec un rapport qualité/prix, entre ami, en famille ou en réunion d'affaire, le Pierre de Rigaud vous surprendra et vous l'adopterez.
Catégories: Conseils
Montréal, le 3 avril 2009
Fêter son anniversaire
C'est l’ anniversaire d’un être cher, votre maison est trop petite pour recevoir vos amis et vous n’avez pas l’intention de dévoiler vos talents culinaires à tous vos amis... Voici une solution pour fêter dignement cette année supplémentaire. Téléphonez à Éloïse au Pierre de Rigaud!
Voilà ce que que M. John a fait pour célébrer l’anniversaire de sa conjointe Lynn samedi dernier. En deux temps trois mouvements, le menu se composait de 3 mignonnes bouchées suivit d’une entrée chaude et poursuivit d’un plat principal de trois choix différents (M. John m’a remis le choix pour chaque invitée une semaine à l’avance). La finale fût un savoureux délice.
Les invités ont bien apprécié l’intimité de la salle et ils ont particulièrement apprécier de pouvoir dialoguer entre amis sans être dérangés par d’autres clients car c’est un endroit privé pour groupe de 20 à 35 personnes en repas avec service ou encore pour 50 à 60 personnes pour un cocktail dînatoire.
Un anniversaire ou une fête c’est une bonne occasion de se retrouver en famille et/ou avec des amis. De passer un moment inoubliable, de rigoler, de revoir de vieux copains. Enfin, il y a des milliers de raisons pour que la fête soit géniale! Et qui n’aime pas qu’on parle encore de notre fête pendant des années?
Catégories: Conseils
Montréal, le 2 mars 2009
La saison du crabe est de retour
D’un océan à l’autre, des eaux glaciales de l’Alaska jusqu’aux eaux tumultueuses de l’Océan Atlantique en passant par les eaux plus chaudes des Antilles, crabiers de toutes origines sont déjà à l’oeuvre pour vous offrir le crabe.
Au Canada, on pêche et on transforme le crabe des neiges à la grandeur des provinces de l’Atlantique ainsi qu’au Québec. Le crabe des neiges possède cinq paires de longues pattes aplaties, dont la première est munie de fortes pinces.
Le crabe frais se cuit dans l’eau bouillante salée ou mieux, dans un court-bouillon au vin blanc. Le temps de cuisson varie entre 7 et 10 minutes, selon la taille du crabe. Le crabe des neiges, sucré et délicieux, peut être servi de diverses manières: chaud ou froid, avec beurre à l’ail ou mayonnaise, en salade, sur canapés, des pâtes… Les possibilités sont multiples!
Le saviez-vous? Le crabe des neiges est une excellente source de zinc, sélénium, cuivre et vitamine B12.
En terminant, je vous propose une recette d’entrée toute simple.
Chair de crabe en lamelles d’avocat
Pour 4 personnes, préparation 20 minutes
• 2 avocats mûrs mais fermes
• 200 g. de chair de crabe
• le zeste d’un citron
• 1 citron vert
• Fleur de sel, poivre
• 1/2 botte de ciboulette
• 8 cuil. à soupe d’huile d’amande douce
Saler légèrement la chair de crabe, ajouter le zeste de citron et la ciboulette finement hachée, poivrer.
Peler les avocats, les découper dans la hauteur en fines lamelles. Déposer 4 belles lamelles d’avocat sur une assiette, les couvrir de chair de crabe, puis d’une seconde lamelle d’avocat.
Arroser de quelques gouttes de citron vert et d’huile d’amande douce. Saler et poivrer.
Catégories: Recettes
Quelques entrées, bouchées, plats de résistance et desserts ont été sélectionnés par Éloïse et Jean-Pierre. Ce bref aperçu n'est offert qu'à titre indicatif puisque la disponibilité des ingrédients varie au gré des saisons et celle des mets préparés, au gré de vos demandes.
Cocktails
Raffinés et audacieux, nos menus de cocktails feront une entrée remarquée lors de votre réception, au plus grand ravissement de vos convives. À la finesse de la présentation s'ajoute un éventail stylé de textures et de couleurs, tout pour captiver l'oeil sagace du gourmet.
Cocktails dînatoires
Agrémentez vos conventions, banquets, lancements, conférence de presse et party de bureau d'un cocktail dînatoire servi par notre équipe de cuisiniers et serveurs professionnels.
Repas gourmets
Alliant une myriade de saveurs et de parfums recherchés à une présentation visuelle irréprochable, nos repas gourmets offrent une combinaison parfaite qui charmera vos convives.
Party de bureau ou Fêtes de fin d'année
Festoyez avec nous pour les Fêtes de fin d'année. Savourez un brin d'indulgence au bureau, dans une salle de réception ou tout autre endroit de votre choix avec notre menu pour célébration.
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